|
|
Gefrituurd Ijs Met Appelchips
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Fusion keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1/2 liter slagroomijs
50 g paneermeel
150 g gepelde hazelnoten, fijngemalen
1 tl kaneelpoeder
3 el bloem
2 eieren
olie om te frituren (geen frituurvet!)
poedersuiker
1/2 appel, bijv. jonagold
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed een groot plat bord met bakpapier, schep hier 4 flinke bollen ijs op en zet 1 uur in de diepvries. Strooi het paneermeel, de hazelnoten en de kaneel in een diep bord. Splits de eieren en doe het eiwit in een diep bord. Doe de bloem in een ander diep bord. Rol de ijsbollen een voor een door de bloem en dan door het eiwit en het paneermeelmengsel. Leg de ijsbollen terug op het bord en laat ze weer 1 uur goed aanvriezen. Rol nogmaals door de bloem, het eiwit en het paneermeelmengsel en zet weer 1 uur in de diepvries (of langer als je ze eerder op de dag maakt). Zorg dat de ijsbollen rondom goed gepaneerd zijn, zodat het ijs niet kan lekken tijdens het frituren.
Ondertussen kun je de de appelchips maken. Verwarm de oven voor op 125 °C. Snijd de halve appel in dunne plakjes (minimaal 8 stuks). Verdeel de appelplakjes over de bakplaat en bak ze in 1 tot 1,5 uur (afhankelijk van de dikte) droog en krokant. Laat afkoelen en zet afgedekt weg tot gebruik.
Verwarm voor het afbereiden van de ijsbollen de olie tot 175 °C. Frituur de ijsbollen in maximaal 1 min. rondom goudbruin en krokant. Laat ze uitlekken op keukenpapier en leg ze op borden. Garneer met de appelchips en bestrooi de borden met een (thee)zeefje met poedersuiker.
|
|
|